手打ちそばうら田お蕎麦へのこだわり🍝

手打ち蕎麦はとっても手間がかかり
そしてとってもデリケートなお料理です。
気持ちが乱れていたりすると仕上がりに影響するので、いつも早朝に『無』の時間を作り蕎麦打ちしています。
音楽などは一切かけず
粉の香り、加水の音、伸し棒が蕎麦打ち台に当たる音、包丁のまな板に当たる音を聴きながら
打つのが私は一番集中できるタイプです😁
2023年の年越し蕎麦の時は
18時間×２日間ぶっ通しで打ってたのですが、、笑
強がっている訳ではなく飽きが来ない、
もはや変人と身近な人には言われますが、余裕で楽しいです🙌
蕎麦を打ちはじめて気づけば10年たちました。
今年で33歳になります！
これからも美味しいお蕎麦をお召し上がり頂けますよう日々精進して参ります💪

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